Apuesta por transformar el negocio cafetero
La Federación Nacional de Cafeteros (FNC) comenzará a comprar café en cereza como parte de una estrategia para transformar el negocio cafetero colombiano, fortalecer el control de calidad y desarrollar nuevas actividades industriales a partir del fruto.
Así lo anunció Germán Bahamón, gerente general de la entidad, durante la 90 Cumbre Cafetera, quien explicó que la decisión busca mejorar la trazabilidad, estandarizar los procesos de beneficio y aprovechar componentes que tradicionalmente se han considerado residuos.
El anuncio representa un cambio en la manera como se aborda la cadena productiva, pues la apuesta ya no se concentra exclusivamente en el grano que llega al mercado, sino también en los procesos de transformación y en el aprovechamiento integral de la cereza. Bahamón aseguró que la compra se realizará sin imponer obligaciones a los productores, pero con una decisión institucional de avanzar en ese modelo.
“Vamos a comprar café en cereza. Sin obligación, pero con mucha decisión”, afirmó el gerente, al explicar que uno de los principales desafíos de la caficultura colombiana consiste en garantizar consistencia y calidad en cada etapa de producción. Para la Federación, asumir una mayor participación en estos procesos permitiría responder con más precisión a las exigencias de los compradores internacionales.
Actualmente, la entidad considera necesario fortalecer la estandarización del beneficio, debido a que las prácticas de procesamiento pueden variar entre las cerca de 600.000 fincas cafeteras. Esa diversidad representa un desafío cuando los compradores solicitan características específicas y condiciones homogéneas en los lotes que adquieren.
Fuente: PORTAFOLIO
